Çi börek

Eskişehir'in meşhur çiğ böreği, aslında tatarların böreği ve çi börek denilirmiş günümüze gelene kadar çiğ börek olmuş :)

Hamuru için:

1 yumurta

1 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı sirke

1 su bardağı ılık su

alabildiği kadar un

tuz

İç malzemesi için:

250 gr kıyma

1 soğan

tuz, karabiber

yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Malzemelerimizi karıştırıp hamurumuzu yoğuruyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz, bu arada içi için soğanımızı rendeleyip kıymamıza ekliyoruz ve baharatlarımız katıyoruz iç harcımız hamura rahat sürülmesi için cıvık olucak o yüzden su ekliyoruz. Dinlenen hamurumuzu 16 parçaya ayırıp merdane ile yuvarlak şekilde açıyoruz, iç harcımızı yuvarlak hamurun yarısına sürüp üzerini diğer yarısıyla kapatıp kenarlarını kesiyoruz, bütün böreklerimzii bu şekilde hazırladıktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun...

Fırında istavrit

Yağda kızartmadan ziyade fırında da çıtır çıtır balık...

Malzemeler:
1 kg istavrit balığı
1 su bardağı kadar mısır unu
tereyağ
tuz

Yapılışı:
Balıklarımızı güzellce yıkayıp süzdükten sonra tuzluyoruz ve her tarafını mısır ununa buluyoruz, yuvarlak borcamı sıvıyağ ile az yağlayıp balıklarımızı diziyoruz, üzerine parça parça tereyağ ekliyoruz ve 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz, arada çıkartıp tekrar tereyağ ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Doğaçlama pilav

Aslında bu pilavı pirinçle yapmaya karar vermiştim ama sonradan bulgurla da güzel olabileceğini düşündüm ve yoluma bulgurla devam etmeye karar verdim, şimdi malzemeler listesine geçelim

Malzemeler:
yaklaşık 5-6 adet mantar
1 tane kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domates
kavurma
1 su bardağı bulgur

Yapılışı:
Mantarlarımızı güzelce temizledikten sonra küçük küçük kesip tereyağ ve az sıvıyağ ile suyunu çekene kadar kavuruyoruz, bulgurumuzu içine atıp kavurmaya devam ediyoruz. Kavurmamız ve domateslerimiz de ekleyip üzerini 2 parmak geçene kadar kaynar suyumuzu ekliyoruz ve tabiki tuzumuzu ve baharatlarımızı unutmayalım. Eğer elinizde kavurma yoksa kuşbaşı eti düdüklü tencerede pişirp biraz da suyunu çekene kadar kavurursanız pilavda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun...

Sakallı poğaça

Malzemeler;
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket maya
1 çorba kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
yarım şişe soda

peynirli harç için, yarım paket labne peyniri ve sütaş süzme peyniri karıştırıyoruz ve bir tutam maydanozu da doğrayıp hazırlıyoruz.

Yapılışı;
Bütün malzemeleri yoğurup 1 saat dinlendiriyoruz, mayalanan hamuru oval şekil verip tepsiye diziyoruz ve yarım saat tepside mayalandırıyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişiriyoruz. Fırından çıkınca tepsinin üzerine bi havlu seriyoruz daha da yumuşak olması için.
Soğuyan poğaçaların aralarına peynirli karışımı sürüp maydanozlarımızı serpiştiriyoruz. Afiyet olsun.

Patatesli rulo börek

Malzemeler:

3 büyük patates

3 yufka

2 dal taze soğan

pulbiber, karabiber, tuz

Sosu için:

1 yumurta

1 bardak süt

yarım bardak sıvıyağ

Yapılışı:

Patateslerimizi haşlayıp eziyoruz içine doğranmış taze soğanlarımız ve baharatlarımız ekleyip bi kenara alıyoruz. 1. yufkamızın üzerine sosumuzdan sürüp patateslerimizin bir kısmını güzelce yayıyoruz, 

üzerine 2. yufkamızı koyup sos ve iç harcımızı tekrardan ekliyoruz, en son 3. yufkamız da koyup aynı işlemi tekrarlıyoruz ve hepsini birlikte rulo yapıyoruz sonra dilim dilim kesip tepsiye diziyoruz, kalan sosumuzdan üzerlerine az az döküp susam serpip, 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...